药师说药
黄精之名取自于仙家，李时珍在《本草纲目》中有言：“仙家以为芝草之类，以其得坤土之精粹，故谓之黄精”。道家养生有“辟谷”之术，因黄精常作为辟谷充饥的药食，因而有“仙人余粮”之称。
黄精的来源与功效
黄精是传统的药食两用品种。唐代道士许宣平，在黄山隐居，种植黄精，并在《见李白诗又吟》写道：“一池荷叶衣无尽，两亩黄精食有馀”。我国最早的官修食疗专著《食疗本草》记载：“饵黄精，能老不饥。……根、叶、花、实，皆可食之。”可见古人已将黄精作为一种食材。作为药物，现2020版《中国药典》规定：本品为百合科植物滇黄精Polygonatum kingianum Coll.et Hemsl.、黄精Polygonatum sibiricum Red.或多花黄精Polygonatum cyrtonema Hua的干燥根茎。黄精在临床中是常用的补益药。黄精的补益之性由来已久，在晋朝黄精就作为补益之品应用。《名医别录》中记载: “黄精，味甘，平，无毒。主补中益气，除风湿，安五脏。久服轻身、延年、不饥。”《神农本草经疏》认为黄精“为养性之上药，故仙经累赞其能服饵驻颜，久而弥盛矣。”唐朝诗人杜甫在《丈人山》中写道“扫除白发黄精在，君看他时冰雪容。”赞美黄精能够使人的白发变黑，
容颜不老。现代对黄精的认识与古代差异不大，2020版《中国药典》中记载黄精：“甘，平。归脾、肺、肾经。补气养阴，健脾，润肺，益肾。用于脾胃气虚，体倦乏力，胃阴不足，口干食少，肺虚燥咳，劳嗽咳血，精血不足，腰膝酸软，须发早白，内热消渴。”此外，在少数民族医药中，傈僳族认为黄精还有祛痰止血、消肿解毒的功效；蒙古族和藏族记载黄精有补益肺胃之功效；白族、佤族、壮族、蒙古族、毛南族、拉祜族、土家族7个民族认为黄精可以治疗糖尿病、高血压、脚癣皮肤病，现代也有关于黄精醇提物等外用治疗手足癣的文献记载，效果也值得关注。
黄精的炮制
《名医别录》首次言明黄精的采收处理方法为“二月采根，阴干。”后《抱朴子》内篇发展为“蒸”或“绞其汁作酒”，这是最早提出来的炮制方法。南北朝时期《雷公炮炙论》：“凡采得，以溪水洗净后蒸，从已至子，刀薄切，曝干。”《 食疗本草》记载了黄精“九蒸九暴”的加工方法，并指出“蒸之若生，则刺人咽喉”。之黄精的炮制发展历程较为简单，从秦晋时期“阴干”“单蒸”到唐朝时期发展为“九蒸九晒”，并沿用至今。黄精经九蒸九晒，可以增其厚重之气，克其湿腻之性，强其补益之效。现主要为酒制黄精，通过酒炖或酒蒸的方法，引药上行，助其药势，使之滋而不腻，增强药力的扩散，促进体内吸收，从而更好地发挥补益作用。
小结
黄精在中国有两千余年的食药用历史，来源于百合科植物滇黄精Polygonatum kingianum Coll.et Hemsl.、黄精Polygonatum sibiricum Red.或多花黄精Polygonatum cyrtonema Hua的干燥根茎，具有补气养阴，健脾，润肺，益肾的功效，是一个很好的“以食养生”的药食两用品种，现炮制方法主要为酒制。现代药理学研究也证明，黄精具有增强免疫功能、调血脂、降血糖、延缓衰老等多种药理作用。
供稿:药剂科 隗立国