药师说药
杏仁是很受欢迎的一种坚果零食，很多人都会经常食用，同时它又具有一定药用价值，对人体健康有益。杏仁虽好吃，但食用过量也会对人体产生危害甚至危及生命。今天药师就带您了解一下杏仁。
杏仁有苦与甜之分，那些苦的杏仁被称为“北杏”，主要来源于蔷薇科植物山杏Prunus armeniaca L.var.ansu Maxim.、西伯利亚杏Prunus sibirica L.、东北杏 Prunus mandshurica （Maxim.） Koehne 或杏 Prunus armeniaca L. 的干燥成熟种子。而甜的则被称为“南杏”，来源蔷薇科（ Rosaceae）植 物 杏 （ Prunus armeniaca L．） 或 山 杏 （ Prunus armeniaca L．var．ansu M axim．的部分栽培品种中味甜的干燥种子。一般苦杏仁多为药用，而甜杏仁多为食用。
功效
苦杏仁具有降气止咳平喘、润肠通便的功效，主治咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘。
甜杏仁具有止咳化痰，润肺补虚，润肠通便，益气和中之功，对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用。
特别注意
苦杏仁有小毒，药典规定一天服用量不超过10g（约25粒），苦杏仁的毒性来自于苦杏仁甙水解释放出的氢氰酸，这种物质可以导致细胞窒息，引起组织缺氧。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁苷就可以分解释放出释放氢氰酸100～250毫克，而60毫克氢氰酸就可以置人于死地。所以，要严格控制苦杏仁的用量，切莫当作零食吃！
甜杏仁氢氰酸含量仅为0.0067 ％，无需担心中毒问题，但也不建议多服用。
苦杏仁产生的剧毒物质氢氰酸，主要集中在种皮和胚芽中，我们可以通过将苦杏仁在沸水中加热5分钟，至种皮微膨起后捞出，用凉水浸泡，取出后搓开种皮与种仁，干燥后筛去种皮，这种方法在中药炮制中称作“燀杏仁”，可以降低苦杏仁的毒性。
燀苦杏仁
中毒症状
杏仁中毒的轻重与摄入量的多少以及患者的体质有关。其间可有2-9个小时的潜伏期，一般轻者仅有恶心、呕吐、全身不适、疲乏无力、头痛头晕、烦躁等；重者呕吐频繁、呼吸及心跳急促、面色青紫、四肢抽动或僵直、呼吸困难，甚至会死于呼吸衰竭。
救治方法
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